Les Echos Athois

Les bières Bush de Pipaix veulent avoir la class et la brasserie Dubuisson veut le faire savoir. Ces bières vont changer pour la forme mais pas sur le fond comme l’explique le patron Hugues Dubuisson « D’ici peu nous allons effectuer un relooking de nos bières. Ce n’est pas une révolution mais plutôt une évolution. J’insiste fortement en tant que brasseur pour confirmer que nous avons pu toujours compter sur une clientèle fidèle depuis plusieurs décennies et j’affirme que mis à part l’aspect visuel de nos bières la Bush va rester la Bush et son goût unique restera. Je m’y engage et faire le contraire serait une erreur »  Mais tout le reste évolue ! Une nouvelle bouteille de 33 cl va faire son apparition avec une nouvelle étiquette et logo, et un tout nouveau verre au look spectaculaire. Une mise en bière des cervoises leuzoises qui a amené son lot de curieux comme ses quatre personnes venues en  droite ligne des Etats-Unis et de San Francisco(Californie) c’est ainsi que Amy Margolis, Steve Shapiro, Gail William et Pete Slosberg étaient présents lors de notre visite à la brasserie Dubuisson. Parmi eux se trouvait un fabricant de bières et pas n’importe lequelPete Slosberg comme il nous l’explique  « En 1986 parti de rien, j’ai lancé une bière ambrée aux Etats-Unis au nom de Pete’s Wicked Ale et celle-ci a été brasée à plus de cinq millions d’hectolitres. C’est ainsi que je suis devenu le numéro 2 des bières de haute fermentation aux U.S.A. » Cette brune pas du tout connue dans nos contrées n’a été exportée qu’en Angleterre sous le nom de « Wicked ». Voilà pour la petite introduction. On le voit ce ne sont pas des simples touristes mais des connaisseurs comme le souligne Pete «  Nous venons tous les deux ans pour le tour des Gueuzes. HORAL, Haut conseil pour lambiques artisanales, organise le Tour de gueuze qui permet de visiter ces brasseries et de goûter leurs bières. Et par la même occasion nous visitons d’autres brasseries » Ce n’est pas par hasard puisque ces américains connaissent bien le monde brassicole « Oui, je connais bien le monde de la bière et récemment j’ai pu déguster une scaldis à New-York (c’est la Bush version américaine) » De plus en plus, aux Etats-Unis la bière Belge se fait une place au pays de l’Oncle Sam « Il y a 20 ans, il n’y avait quasiment pas de bières belges dans notre pays mais aujourd’hui nous en trouvons beaucoup même que des bars sont spécialisés en bières belges. » nous fait remarquer M.Slosberg  On peut dire qu’ils apprécient la Bush « J’apprécie la Bush mais j’aime aussi ses autres dérivés. ». Durant leur court séjour, ils ont déjà visité La brasserie de Tourpes « Dupont » et aussi la brasserie, la "Bockor" qui est connue dans la région pour sa délicieuse pils et ses bières spéciales sont reconnues au niveau national et international.