Les Echos Athois

Petit cocorico pour l’Institut provincial d’Enseignement secondaire d’Ath qui vient de décrocher le premier prix au concours "Champagne" pour les écoles hôtelières. Il avait lieu à Koksijde hier après-midi. Les trois jeunes gagnants permettent à l’IPES d’Ath d’accueillir la prochaine édition du concours, en 2012. Pour le Député provincial Serge Hustache, c’est une belle manière de valoriser une fois encore la formation en hôtellerie !Le concours Champagne pour écoles hôtelières de Belgique existe depuis deux ans, la première édition avait lieu en 2010 à Koksijde et c’est encore là qu’était organisée la deuxième rencontre puisque l’école de Koksjide est sortie victorieuse l’an dernier, juste devant l’IPES d’Ath. Les Athois ont pris leur revanche hier ! Quatre écoles étaient en finale mais Leslie Brynaert, Florian Faveyst, Julien Dumont tous 3 élèves en 7ème traiteur et leur coach Stéphane Wicquar ont permis à leur établissement de remporter la victoire cette année.En fait, le concours consiste à préparer complètement et servicr ensuite un repas gastronomique de quatre services proposant un accord entre des produits du terroir belges et quatre champagnes différents.Forte de l’ expérience engrangée l’an dernier, la nouvelle équipe de cette année a pris ce challenge à bras le corps. Aux dires du jury de lecture, puisqu’une première sélection s’opère sur base des dossiers proposés, quatre propositions sortaient du lot : Anvers, Courtrai, Louvain et Ath.Le jury était composé de restaurateurs étoilés et de membres éminents, lauréats de concours internationaux professionnels autour du champagne. Selon leurs commentaires, l’équipe athoise s’est démarquée tant par la qualité de sa cuisine que par celle du service des champagnes. Les étudiants de l’IPES ont brillamment réussi les différents tests théoriques et pratiques puisqu’il y avait également des épreuves orales...Le choix des marchandises parmi lesquelles la production de légumes propre à l’école, et des champagnes a lui aussi reçu les louanges du jury...De l’avis même de ces professionnels, ce concours est unique, finalement représentatif de la nécessité d’une équipe hôtelière soudée puisque tous les aspects du métier y sont évalués : la cuisine, la salle et l’œnologie.Les jeunes lauréats athois permettent que la finale de l’édition 2012 ait lieu dans la cité des géants !