Les Echos Athois

En 2012, dans un contexte de difficulté de la filière viande, un groupe d’éleveurs-engraisseurs et chevilleurs  veut agir, afin de revaloriser le secteur de la viande bovine. Ce groupe relaye ses intentions auprès de Jean Baligant, Directeur de l’Abattoir et auprès de Bruno Montanari, Responsable-titulaire de l’Abattoir et de l’ADL (Agence de Développement Local). Ainsi naît « Le comité Agriviande », et à travers lui, le concours du « Bœuf Gras ». " Le but étant de faire passer un message, il a également été décidé d’organiser une conférence-débat dans le cadre de cette organisation, afin de valoriser et redonner ses lettres de noblesse à un aliment " dira Bruno Montanari! Bruno de poursuivre "Cette démarche s’inscrit parfaitement dans la volonté de la Ville d’Ath de promouvoir et de valoriser les acteurs du secteur agricole et du secteur agro-alimentaire. Ath, pôle d’excellence dans l’expérimentation agricole et à la pointe de la recherche, une des dernières communes wallonnes à disposer de son propre abattoir (Aubel, Virton, Ath). Une telle organisation dans son Centre d’Exposition et de Valorisation Agricole(CEVA) a tout son sens." Voici le programme : Concours du Bœuf Gras, le dimanche 16 juin  au Hall du  CEVA Rassemblement d’animaux destinés à la boucherie qui sont classés suivant la catégorie d’âge. Le jury appréciera les qualités et aptitudes bouchères des animaux en fonction de l’état d’embonpoint et de la finesse de l’animal. La finesse s’apprécie sur l’ossature et la peau de l’animal, cela déterminera le rendement à l’abattage ultérieur de l’animal. Sur base d’appréciations visuelles. L’Agence de développement local (ADL) et l’Association des commerçants et artisans de Ath (ACA) organisent en partenariat avec le Comité Agriviande, l’Institut provincial d’enseignement secondaire d’Ath (IPES) et Cook At’om (Carole Equeter) un concours culinaire adressé aux professionnels athois de l’HORECA et du secteur de l’alimentation. L’objectif est de créer un plat emblématique pour la  braderie d’hiver de la Ville d’Ath.

Ce concours se déroulera le dimanche 16 juin dans le cadre du festival de la viande. Ce sera l’occasion de promouvoir le savoir-faire des traiteurs, bouchers, restaurateurs à travers la réalisation d’un plat à base de bœuf. Concours du « pâté de campagne » Le comité Agriviande organisera aussi un concours de « pâté de campagne » ouvert à tous les bouchers qui souhaitent participer.

Repas Blanc-Bleu-Belge.  En plus des différents concours, un repas Blanc-Bleu-Belge - dont les bénéfices seront reversés à l’ASBL « Rénovation du cortège » - sera proposé : Steak-frites-salade : 17 € / Entrecôte-frites-salade : 20 € / Repas à moitié prix pour les enfants (excepté la côte à l’os) Côte à l’os-frites-salade (uniquement sur réservation au 0496/40.63.40) : 25 €. Cette année, en plus des incontournables Steak-frites-salade et Entrecôte-frites-salade, on trouvera également une côte à l’os d’environ 600gr destinée aux véritables amateurs de viandes rouges. Cette nouveauté sera disponible uniquement sur réservation. La viande qui sera consommée lors du repas provient d’une exploitation du Pays d’Ath, elle a été nourrie par des aliments fabriqués à Meslin l’Evêque par la société de Monsieur Jean-Luc Boisdenghien, elle sera abattue à l’abattoir d’Ath et travaillée par la boucherie Bruno Degand de Ligne. Tous les opérateurs ayant travaillé sur le produit final se situent dans un rayon de maximum 10 km du centre d’Ath. Un exemple d’éco-consommation.

Comité Agriviande

Jean Baligant - 0496/40.63.40

Jean-Pierre Daumerie - 0496/33.01.16

Sébastien Verplancken - 0498/50.04.12

Agence de Développement Local

Jérémie Pieters - 068/26.91.27