Ath: L'école du CARAH a reçu un « Coq de Cristal » pour son fromage (12/12/2017)
Les lauréats de l’édition 2017 du concours «Coq de Cristal» ont été dévoilés mardi soir à Libramont. Ce concours, organisé par l’Agence wallonne pour la promotion d’une agriculture de qualité (APAQ-W), Accueil champêtre en Wallonie et la Foire de Libramont, vise à mettre en avant les produits de bouche artisanaux d’entreprises wallonnes employant maximum cinq personnes. En tout, 33 entreprises agricoles wallonnes ont participé au concours pour présenter une quarantaine de produits, répartis en trois catégories (produits laitiers, viandes et autres produits) et en huit sous-catégories.
Un jury professionnel a évalué les produits lors de dégustations, sur la base des critères suivant: le goût(50%), la texture ou la consistance (25%), l’odeur dégagée (15%) et l’aspect visuel (10%).
Dans la catégories produits laitiers, les lauréats sont: le "Carré frais de brebis» de la Ferme du Planois (Hennuyères - Hainaut) pour la sous-catégorie «Fromage frais nature au lait cru de brebis», le "Flan vanillé de l’Enclus» de la Fromagerie de l’Enclus (Amougies - Hainaut) pour la sous-catégorie «Flan au lait de vache aromatisé vanille» et le "Bleu d’Ath» de la Fromagerie École du CARAH (Ath - Hainaut) pour la sous-catégorie «Fromage à pâte persillée (toutes espèces) au lait cru».
Dans la catégorie viande, les lauréats sont le steak de la Boucherie à la Ferme de la Croix Scaille (Rienne - Province de Namur) dans la sous-catégorie «Viande bovine : aloyau», la saucisse sèche fumée de la Boucherie de la Ferme Martin (Naomé - Province de Namur) pour la sous-catégorie «Viande porcine : saucisse sèche de porc - type pipe d’Ardenne» et, pour la sous-catégorie «Cuisse de canard confite», le produit présenté par la Ferme de la Sauvenière (Hemptinne-lez-Florennes - Province de Namur).
Enfin, pour les autres produits, les «Tomates anciennes pleine terre» de la Ferme du Champ des Bails (Jurbise - Hainaut) l’emportent pour la sous-catégorie «Tomate pleine terre cultivée en Wallonie» et le «Miel des terrains calaminaires» du Clos des Abeilles (Clavier - Province de Liège) pour la sous-catégorie «Miel de Printemps
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