Ath: Champagne pour Killian Frédéric et William Luyten (19/11/2018)
Ce 14 novembre dernier, deux élèves de la section Hôtellerie de l’IPES Ath participaient au concours « Champagne » des écoles hôtelières de Belgique du Benelux à Bruxelles.
Killian Frédéric (6e TQ) & William Luyten (7e Sommellerie) étaient accompagnés de leur professeur de sommellerie, Stéphane Wicquart.
Organisé par le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) Benelux et son président Grégoire Van Den Oostende, le concours consistait en deux d'épreuves, l’une théorique et l’autre pratique.
Les étudiants se sont d’abord consacrés à l'épreuve théorique autour d’un questionnaire pointu sur le Champagne et ses différents vins produits.
Ensuite, le volet pratique consistait en :
Une présentation d'un champagne sélectionné par l'élève parmi 4 cuvées différentes
La dégustation complète et commentée de celui-ci
Un accord entre un champagne et du caviar belge Royal Belgium Caviar
Un accord entre un champagne et du tartare de bœuf
Des questions pointues de chaque membre du jury (composé de Vicky Corbeels sine lady of the year 2015, Frédéric Étienne et Peter Doomen, ambassadeurs du champagne et Cédric Deblandre, sommelier de l'Hostellerie Lafargues à Spa).
Les deux élèves de l’IPES ATH se sont particulièrement bien défendus face à des concurrents venus des meilleures sections sommellerie du pays (Koksijde/ Bruges/Anvers/Namur citadelle/Namur Ilon Saint-Jacques, …). Les écoles de Koksijde, Namur Citadelle et Bruges se sont hissées sur le podium.
D'ailleurs, le jury de l’épreuve pratique a été unanimement conquis par William Luyten qui a malheureusement raté le podium de peu pour 2 dixièmes de points.
Nul doute qu’un bel avenir se dresse pour lui !
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