Ath: La nouvelle Goliath blonde barriguée dans un fût de Pinot Noir (25/01/2021)
La bière barrique est un type de bière artisanale élaboré à partir d’une technique de fabrication spécifique qui consiste à placer la boisson houblonnée en fûts de bois.
Mais des fûts et tonneaux ayant précédemment servi à vieillir d’autres alcools : vins ou spiritueux tel que le Whisky, le Rhum ou le Bourbon ! Original, non ? Mais pourquoi faire cela ? Parce que le fût va diffuser des arômes des alcools qui ont vieilli à l’intérieur.
C’est ce que les professionnels appellent “la mémoire du tonneau” et la “charge aromatique”. Le temps fait son œuvre et offre une boisson juste … exceptionnelle et charismatique ! Élémentaire mon cher Watson !
Mais cette technique n’est pas nouvelle : nos ancêtres les Gaulois conservaient la cervoise dans des tonneaux !
13:03 | Lien permanent | Commentaires (0)