Cookies au chocolat, noisettes et noix de cajou

Pour 30 cookies:

• 125 g. de sucre de canne blond ou 75 g. de sucre semoule et 50 g. de sucre de canne

• 125 g. de beurre pommade

• 150 g. de farine de froment

• 1 c. à c. de poudre à lever

• 1 oeuf

• 30 g. de cacao

• 40 g. de noix de cajou

• 40 g. de noisettes

1. À l’aide d’un couteau, concassez grossièrement les noisettes et les noix de cajou. Réservez.

2. Dans un cul-de-poule, mélangez au batteur le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Tout en continuant de battre, ajoutez l’oeuf, la farine, la poudre à lever et le cacao. Homogénéisez bien le tout puis incorporez à vitesse lente les noix de cajou et les noisettes.

4. Avec une cuillère à café, prélevez un peu de pâte. Puis réalisez de petites boules entre vos mains. Placez-les sur un papier cuisson.

5. Enfournez pour environ 8 minutes à 180°C.

6. Sortez les cookies du four lorsqu’ils commencent à se colorer sur les bords. Attendez une minute avant de les décoller du support de cuisson et laissez-les refroidir sur une grille.

Le cacao contient notamment de la théobromine (C7H8N4O2), une molécule ayant un effet stimulant sur le système nerveux central et le myocarde. Cette molécule serait également impliquée dans l’effet positif du chocolat sur l’humeur. Cependant, chez le chien et le chat, qui la métabolisent plus lentement et qui sont susceptibles d’en ingurgiter des quantités relativement importantes par rapport à leur poids, la théobromine a un effet tel sur le rythme cardiaque, les bronches et la diurèse que son ingestion peut aboutir au décès.