Que sont les additifs? Pourquoi les utilise-t-on? Sont-ils dangereux pour la santé? Dans quels produits les trouve-t-on? A l'occasion du marché local et convivial de ce samedi, Carole Equeter, Docteur en Science et vulgarisatrice scientifique saupoudrera de sa pincée de science les additifs alimentaires. Au programme, introduction sur le sujet suivie d'un passage sous la loupe d'étiquettes de produits alimentaires. Carole y dédicacera également ses livres de recettes.Cette animation est proposée à l’initiative de l’Agence du Développement local de la Ville d’Ath. Elle se déroulera de 15h à 17h au Centre des Arts de la Rue (CAR) au 20-22, rue de France à Ath.

Vendredi 21 février

Jeu de cartes

A Ath, à l’internat de l’IPES, à 19h30, organisation d’un concours de whist (3 x 16 donnes – mise 8€ - 1000 € de prix). Contact : Michel Vanderelst .

Voyage

A Ath, au départ de leurs locaux, les Amis de la Nature organisent un voyage à Reims. Contact : 068/28.09.09. ou amisdelanautre@skynet.be

Marché local

A Anvaing, à la maison de village, le marché futé organise un marché de produits locaux issus de producteurs du Pays vert et du Pays des Collines. Contact : le Parc Naturel des Pays des Collines 068/54.46.03

Souper

A Ligne, aux écoles communales, dès 18h30, organisation d’un souper spaghetti suivi du bal costumé.

Contact : 068/25.04.60

Samedi 22 février

Marché local

A Ath, au C.A.R. situé à la rue de France, la coopérathive organisent un marché de produits locaux issus de producteurs du Pays vert et du Pays des Collines. Contact : Agence de Développement Local d’Ath 068/26.91.27. ou adl@ath.be.

Fête et repas

A Ath, à la salle Georges Roland, organisation de la fête scolaire et du repas de l’école. Contact : Mme Chasse 068/28.32.70.

Voyage

A Ath, au départ de leurs locaux, les Amis de la Nature organisent un voyage en car à la mer. Contact : 068/28.09.09. ou amisdelanautre@skynet.be

Concert

A Ath, à la salle « Le Palace », à 20h00, l’Académie de Musique présente le concert des lauréats. Contact : 068/84.14.37 ou académie.de.musique@ath.be

Dimanche 23 février

Marche

A Meslin L’Evêque, entre 08h00 et 17h00 au départ de la salle la Couturelle, organisation de la marche des Avocats avec 4 circuits au choix de 5, 10, 15 et 21 km.

Contact : 0495/16.74.76

Conférence

A Ath, à la salle expo du Château Burbant, à 10h00 à 12h00, Le jardin de Pensées propose une conférence débat ayant pour sujet « Les jeux de paume belges sont-ils paumés ?» animée par Francis Hostraete. Contact : 068/44.75.30 ou artisans4@hotmail.com

Le cortège de la foire d’Hiver

Ce dimanche se clôturera la 89^e foire d’hiver par un cortège folklorique. Les géants et les fanfares seront de la partie. Durant l’après-midi, Ils seront plus 10 géants et deux fanfares qui vont tentés de réchauffer un public. On notera que le parcours a été modifié pour les géants, la caravane publicitaire gardera le même itinéraire. Par contre, les géants reviendront vers le Quai Saint Jacques pour redescendre vers la place. Les postures Athoises emprunteront la ruelle Coussin pour se rendre vers l’Hôtel de Ville pour le rondeau final, il devrait être 17h30.

Voici les groupes qui seront en présents……

Gilles

Les enfants (Patro Borlez +/-20)

Les géants d’Isières

Les Géants de Rebaix

La fanfare de Lorette

Le Père Hennepin

Baudouin IV

La fanfare Saint Martin

Les Géants de Maffle

Les grosses têtes ainsi quedeux chars

Les jeux de paume belges sont-ils paumés ?

Par Francis Hostraete.

La toile autrefois tendue par les pratiquants de la balle pelote tend à se réduire chaque année, telle une peau de chagrin, sous la conjonction de plusieurs facteurs. Moins de clubs, moins de joueurs, moins de passion. Le salut des jeux de paume, en Belgique, viendra-t-il d’Outre-Atlantique ? L’espoir existe.

Le dimanche 23 février 2014 de 10h à 12h

Accueil à 9h30 – P.A.F. : 2€

Ce jeudi 20 février, le Ministre-Président Rudy Demotte partira à la rencontre des habitants de la cité des Géants. Bilan et perspectives au menu avec interventions des citoyens. La rencontre aura lieu à 19h au cinéma L'Ecran à Ath,  

Ce mercredi se tenait une assemblée générale de Floridienne Chimie S.A. On peut dire que cela n'augure rien de bon comme le dit le communiqué «  Face aux perspectives économiques très négatives de l’entreprise, la Direction de Floridienne Chimie S.A. a annoncé en Conseil d’Entreprise extraordinaire ce mercredi 19 février son intention d’introduire, devant le Tribunal de Commerce de Tournai, une Procédure de Réorganisation Judiciaire (PRJ) par transfert sous autorité de justice, dont l’objectif est d’assurer le maintien en activité du site et partant de préserver le plus possible d’emplois. Depuis quelques années, Floridienne Chimie est en pertes en raison d’une situation économique très difficile dans le secteur de la construction, de l’interdiction de son principal produit historique et de l’effondrement de l’activité photovoltaïque, engendrant une réduction de 50% de son chiffre d’affaires entre 2010 et 2013. La perte cumulée des trois derniers exercices s’élève à plus de €30 millions. En outre, les prévisions 2014 ne prévoient aucune amélioration. Malgré les importants investissements dans des technologies « vertes », les efforts soutenus de la Direction et du personnel et les nombreuses mesures prises pour faire face à cette situation, Floridienne Chimie n’a pas réussi à assurer sa reconversion. Face aux pertes récurrentes et aux difficultés financières, le Conseil d’administration de Floridienne Chimie a décidé d’entamer une PRJ pour sauvegarder tant l’outil que l’emploi. Une requête en ce sens sera déposée au Tribunal de Commerce de Tournai. Dans l’attente d’une solution pour l’avenir du site, Floridienne Chimie sera temporairement protégée de ses créanciers. La poursuite des activités sur le site est essentielle à sa survie. Tout sera mis en œuvre pour que les clients soient servis comme auparavant. Les partenaires sociaux et le personnel seront tenus informés dans les meilleurs délais du suivi de la procédure afin de réduire autant que possible cette période d’incertitude. » En substance cela veut dire que les créances du groupe sont gelées pendant 6 mois. Il sera possible de demander un sursis supplémentaire de 6 mois. Mais l’avenir reste incertain pour les 130 travailleurs. Triste constat!

Les affiches du cinéma l’Ecran et cela du mercredi 19 au lundi 24 février

MINUSCULE, LA VALLEE

DES FOURMIS PERDUES

De Thomas Szabo et Hélène Giraud (Fr, 2014, 1h29)

Di 23 février : 14h (Avant-première)

TEL PERE, TEL FILS

De Hirokazu KORE-EDA (Japon, 2013, 2h10, VO)

Me 19 février : 20h Mercredi du Cinéma

L’ILE DES MIAM-NIMAUX

De Cody Cameron (USA, 2013, 1h35, VF)

Me 19 février : 14h

Sa 22 février : 14h

CAPTAIN PHILLIPS

De Paul Greengrass  (USA, 2013, 2h14, VO)

Me 19 février  : 16h

Ve 21 février : 17h

LULU FEMME NUE

De Solveig Anspach (Fr, 2014, 1h27)

Je 20 février  : 17h

Ve 21 février  : 20h

Sa 22 février  : 20h

NYMPHOMANIAC VOL 1 et 2

De Lars von Trier  (Dan, 2014, VO)

Di 23 février : 17h (Part 1, 1h58)

Di 23 février : 20h (Part 2, 2h04)

HANNAH ARENDT

De Margarethe Von Trotta (All/ Fr, 2013, 1h53, VO)

Lu 24 février  : 20h

Infos : Cinéma L’Ecran Ath,Site Burbant 7800 ATH

068/33.69.99 

Lors du dernier conseil communal de la cité des Géants, les conseillers se sont penchés sur l’acquisition d’une plaine de jeux à la Clef des Champs à Arbre. Une plaine de jeux qui, depuis 40 ans, appartenait au Fond du logement ! Il faut savoir que via le fond Brunfaut (le nom de l’architecte belge)et avec l’appui du bourgmestre honoraire d’Arbre, M. Berte, laVille d’Ath avait fait construire,une trentaine de logements avecun petit jardin. À l’époque, ce type de lotissement s’appelait la« Terrienne » Malgré cette erreur administrative,la Ville d’Ath a toujours entretenu ce lotissement qui ne luiappartenait donc pas. «Comme les gens payaient les impôts, nous n’avions pas de raison de ne pas entretenir ce quartier », explique le bourgmestre socialiste Marc Duvivier. Et ce dernier de poursuivre : «Aujourd’hui, la Société Wallonne du Logement transmet un dossier de régularisation de cession gratuite à la Ville d’Ath de laparcelle de la plaine de jeux qui est située rue de la Clef des Champs à Arbre. Cet acte de cession n’a pour but que d’authentifier le transfert de propriété de ces équipements et donc d’augmenter par voie de conséquence le capital foncier communa ».Heureusement, depuis 40 ans, cette aberration ne prêtait pas à conséquence à qui que ce soit ! «Sans doute, qu’un fonctionnaire à la recherche de deniers a retrouvé ce document et nous a renvoyé cet acte de propriété », conclut le maïeur athois. Ce point nous montre à quel point l’administration wallonne peut être apathique et ce n’est pas peu dire

Ce dimanche se clôturera la 89^e foire d’hiver par un cortège folklorique. Les géants et les fanfares seront de la partie. Durant l’après-midi, Ils seront plus 10 géants (19 en 2013) et deux fanfares( 4 en 2013) qui vont tentés de réchauffer un public. On notera que le parcours a été modifié pour les géants, la caravane publicitaire gardera le même itinéraire. Par contre, les géants reviendront vers le Quai Saint Jacques pour redescendre vers la place. Les postures Athoises emprunteront la ruelle Coussin( si si), pour se rendre vers l’Hôtel de Ville pour le rondeau final, il devrait être 17h30. Les chars passeront-ils également par la ruelle???

Voici les groupes qui seront en présents……

Gilles

Les enfants (Patro Borlez +/-20)

Les géants d’Isières

Les Géants de Rebaix

La fanfare de Lorette

Le Père Hennepin

Baudouin IV

La fanfare Saint Martin

Les Géants de Maffle

Les grosses têtes ainsi que  deux chars

Du samedi 15 au dimanche 23 février inclus se déroule une exposition de photos, maquettes, sujets, documents anciens, sur le monde des forains. Cette expo a toujours lieu à l'hôtel de ville d'Ath, le week-end de 10h à 18h et le 23 février jusque 19H. En semaine, elle sera visible de 12h à 17H30. L’entrée est gratuite.

Décidément à Ath, les grandes surfaces ne cessent de s’agrandir. Après LIDL et Colruyt, voici que le supermarché Allemand ALDI qui est situé à la rue de Soignies, demande un permis de bâtir en vue de l'extension d'un magasin existant et du parking. En effet,le projet vise à démolir une maison en vue de l'extension d'un magasin existant et du parking, et présente les caractéristiques d’enquête suivantes : dérogation au plan de secteur (zone d'aménagement communal concerté) et extension d'un magasin dont la surface nette de vente est supérieure à 400m². Les réclamations et observations écrites sont à adresser au Collège Communal, du 21 février 2014 au 7 mars 2014 par courrier à l’adresse rue de Pintamont, 54 à 7800 Ath ou par courriel à urba@ath.be

Ce lundi 17 février, plusieurs policiers ont prêté serment devant le Bourgmestre, Marc Duvvier. Il s’agit d’une obligation légale pour chaque fonctionnaire de police de prêter serment auprès de l’autorité qui l’emploie. Selon la formule consacrée « je jure fidélité au Roi, obéissance à la Constitution et aux lois du peuple belge ».  « Cet engagement formel lie l’agent aux obligations légales qui sont les siennes et notamment d’être le garant du développement démocratique de notre société. » a souligné le Chef de la Police Athoise, M Pettiaux. Ces policiers occuperont diverses fonctions au sein de la zone allant du travail de quartier en passant par les équipes d’intervention jusqu’à un emploi de coordination au niveau stratégique. « Ces policiers sont tous volontaires pour travailler au service de la population Athoise. On ne peut que les en remercier… » Comme l’a souligné le Commissaire-Divisionnaire, Fréderic Pettiaux

Ci-dessous, vous trouverez les tarification des salles communales et du prêt de matériel. Pour plus d'infos, vous pouvez contacter les personnes suivantes: Mme Anne-Marie Santacatterina au 068/26.91.15.

HALL DU CEVA (+ ou – 3600m²)

Deux catégories

Catégorie A : activités à finalité lucrative.

(Foires – expositions – concerts – réveillons organisés par le secteur privé et non-associatif, etc.…)

Catégorie B : activités à caractère associatif.

Athois-Categorie A

Salle entière € 1987,50 par jour

2/3 de salle € 1325 par jour

1/2 salle € 994 par jour

1/3 de salle € 662,50 par jour

Athois-Categorie B

Salle entière € 530 par jour

2/3 de salle € 353,50 par jour  

1/2 salle € 276 par jour  

1/3 de salle € 177 par jour  

Exterieurs-Categorie A  

Salle entière € 2760 par jour  

2/3 de salle € 1877 par jour  

1/2 salle € 1380 par jour  

1/3 de salle € 938,50 par jour  

Exterieurs-Categorie B  

Salle entière € 718 par jour  

2/3 de salle € 497 par jour  

1/2 salle € 386,50 par jour  

1/3 de salle € 254 par jour  

Pour les jours de montage et de démontage : 1/2 tarif.  

Manifestations caritatives : 1/2 tarif de la catégorie B  

Pour les manifestations organisées :  

Sous le patronage de la Ville octroyé par le Collège communal  Par l'Association des commerçants  

Par les groupements agricoles  

Pour l'association des rendez-vous du 3ème âge  

la gratuité est accordée, seuls les frais relatifs aux consommations d'eau, d'électricité, de chauffage, de personnel et de téléphonie doivent être facturés.  

Dans tous les cas caution de € 300  

Frais supplémentaires  

Du 1er mai au 30 septembre  

150€ pour l'eau, l'électricité, le chauffage  

103€ pour l'utilisation du bar et du coin/cuisine  

En ce qui concerne l'utilisation du téléphone, du réseau ADSL et internet, paiement sur base de la facturation du fournisseur de télécommunication.  

Du 1er octobre au 30 avril  

300€ pour l'eau, l'électricité, le chauffage  

103€ pour l'utilisation du bar et du coin/cuisine  

en ce qui concerne l'utilisation du téléphone, du réseau ADSL et internet, paiement sur base de la facturation du fournisseur de télécommunication.  

HÔTEL DE VILLE  

Expositions deux week-ends et manutention à charge de l'exposant.  

1) Tarif été du 1er mai au 30 septembre  

Athois : € 193,50 + € 28 en cas d'utilisation de la cuisine pour le vernissage 

Extérieurs : € 498 + € 39 en cas d'utilisation de la cuisine pour le vernissage  

2) Tarif hiver du 1er octobre au 30 avril  

Athois : € 331,50 + € 28 en cas d'utilisation de la cuisine pour le vernissage  

Extérieurs : € 690 + € 39 en cas d'utilisation de la cuisine pour le vernissage  

Pas de caution.  

Salle Georges ROLAND pour les concerts et spectacles  

Par concert ou spectacle organisé :  

1) Tarif été du 1er mai au 30 septembre  

Athois : € 414  

Extérieurs : € 690  

2) Tarif hiver du 1er octobre au 30 avril  

Athois : € 535,50  

Extérieurs : € 894,50 

Manifestations caritatives : 1/2 tarif  

GRANDES SALLES (+ ou – 100m²)  

Isières, Ghislenghien, Mainvault, Ligne, Meslin-l'Evêque, salle de musique d'Houtaing,  

Buvette du Stade des géants, salle G. Roland,…  

Sociétés, baptême, anniversaire, noces d'or, retour de deuil, petite réception de famille (sans repas)  

Tarif été du 1er mai au 30 septembre  

Athois : € 83  

Extérieurs : € 166  

2) Tarif hiver du 1er octobre au 30 avril  

Athois : € 110,50  

Extérieurs : € 221  

Pour les sociétés qui organisent les repas sur deux jours:X 2.  

Manifestations caritatives : 1/2 tarif  

Repas de communion, mariage, réveillons, etc…  

1) Tarif été du 1er mai au 30 septembre  

Athois : € 359  

Extérieurs : € 497  

2) Tarif hiver du 1er octobre au 30 avril  

Athois : € 534  

Extérieurs : € 646  

Réunion, assemblée générale, goûter des pensionnés.  

1) Tarif été du 1er mai au 30 septembre  

Athois : € 33,50  

Extérieurs : € 66,50  

2) Tarif hiver du 1er octobre au 30 avril  

Athois : € 44,50  

Extérieurs : € 88,50  

QUAI DE L’ENTREPÔT (+ ou – 1760m²- 2 salles)  

activité lucrative:  

€ 600 pour les athois + € 150 frais supplémentaires du 1er mai au 30 septembre  

€ 1200 pour les extérieurs + € 300 frais supplémentaires du 1er octobre au 30 avril 

- association :  

€ 300 pour les athois + € 150 frais supplémentaires du 1er mai au 30 septembre 

€ 600 pour les extérieurs + € 300 frais supplémentaires du 1er octobre au 30 avril  

1/2 tarif pour les manifestations à caractère caritatif. 

PETITES SALLES (+ ou – 50m²)  

Blanc Moulin à Ostiches, Fg. de Tournai, Fg de Mons, Fg de Bruxelles, Espace intergénérationnel,  

Sociétés, baptême, anniversaire, noces d'or, retour de deuil, petite réception de famille (sans repas)  

1) Tarif été du 1er mai au 30 septembre  

Athois : € 83  

Extérieurs : € 166  

2) Tarif hiver du 1er octobre au 30 avril  

Athois : € 110,50  

Extérieurs : € 221  

Pour les sociétés qui organisent les repas sur deux jours : X 2.  

Manifestations caritatives : 1/2 tarif  

Repas de communion, mariage, réveillons, etc.  

1) Tarif été du 1er mai au 30 septembre  

Athois : € 193,50  

Extérieurs : € 276  

2) Tarif hiver du 1er octobre au 30 avril  

Athois : € 254  

Extérieurs : € 359  

Réunion, assemblée générale, goûter des pensionnés.  

1) Tarif été du 1er mai au 30 septembre 

Athois : € 17 

Extérieurs : € 33,50  

2) Tarif hiver du 1er octobre au 30 avril  

Athois : € 22,50  

Extérieurs : € 44,50  

Dans tous les cas caution de € 100  

PISCINE  

Ecoles 

Niveau primaire  

- 30 minutes : € 1

 - 50 minutes : € 1,50  

- 80 minutes : € 2,15  

Niveau secondaire  

- 30 minutes : € 1,15  

- 50 minutes : € 1,75  

- 80 minutes : € 2,50  

Public  

- moins de 16 ans : € 2  

- plus de 16 ans : € 2,50  

- location bonnet : € 1  

- location slip de bain : € 2  

Abonnement (10 entrées + 1 gratuite)  

- moins de 16 ans : € 20  

- plus de 16 ans : € 25  

Clubs (idem clubs catégorie 1)  

- athois : € 15/h  

- extérieur : € 25/h  

SALLES DE SPORTS  

SALLES DE CATEGORIE 1  

(rue de Gand, Hall M. Denis, Couturelle, CEVA, G. Roland et salle Vauban et les terrains de frontons)  

athois : € 15/h  

extérieurs : € 25/h  

SALLES DE CATEGORIE 2  

(salle de gymnastique de l'école de Ligne, de Meslin-l'Evêque, de Mainvault, d'Isières )  

Athois : € 9/h  

Extérieurs : € 20/h  

Prêt du matériel

Caution  

Barrière "Nadar" € 100 par 50 p  

Barrière plastique rouge  € 100 par 50 p  

Podium, pieds, escalier € 100  

Rampe d'escalier € 50  

Panneau de signalisation € 50  

Panneau de séparation € 50  

Bâche € 100  

Kit signaleur € 50  

Une paire de goals  € 200  

LOCATION 

Table  € 1,10/p , € 50/50 pièces  

Banc  € 1,10/p ,€ 50/50 pièces  

Chaise, €0,60/p € 50/50 pièces 

Tonnelle et poids  

€ 33,50/p € 50/pièce CAUTION : € 50/pièce  

Parasol et pied  € 33,50/p, Caution : € 50/pièce  

Tapis halls M. Denis et La Couturelle € 88,50 Caution : 

€ 250  

Urnes-Isoloirs  € 11,50 Caution : € 50/pièce  

Manifestations caritatives : ½ tarif.  

Pour tous les services communaux, Ecoles, Académie de musique, abattoir, musées, maison culturelle, Palace, action jeunesse info, centre des arts de la rue, pompiers, police, aucun droit de location ni de caution n'est à percevoir ; le transport et le montage du matériel sont assurés par le service technique.  Pour les manifestations organisées sous le patronage de la Ville, Rendez-vous du 3ème âge, Ath open,  Grand Prix de judo, 24h à pieds, Mister Ath, Foire commerciale et autres manifestations de l'Association des commerçants, Heures Heureuses, Journées découvertes entreprises, Concours Foire, Expertises bovines, Journée des races laitières et Ducasses de village uniquement, aucun droit de location n'est à percevoir, mais la caution doit être versée ; le transport du matériel est assuré par le service technique.  Le montage des podiums sera effectué par le service technique.  L’installation des planchers et le placement des barrières "Nadar" seront effectués par les organisateurs.  

En cas d'utilisation de tonnelles, le montant de location et de caution doit être versé. Pour toutes les autres manifestations, location, caution, transport et montage à charge des organisateurs ; à défaut, et en cas d'intervention du service technique communal, une facturation complète sera à charge des organisateurs. Le matériel n'est pas prêté aux personnes privées. Tout dégât au matériel appartenant à la Ville et prêté par elle sera facturé et prélevé sur la caution. 

 Dans le cadre du 130e anniversaire et de la semaine culturelle de la Royale Union Athoise des Etudiants de Louvain, le comité a le plaisir de vous convier à son cortège folklorique qui aura lieu ce 18 février. A l'occasion de cet évènement, trois géants de la région d'Ath, Tirant, Le Père Hennepin, et Baudoin IV, viendront arpenter les rues de Louvain-la-Neuve au son d'airs folkloriques, et ce dans une ambiance des plus conviviales et chaleureuses. Le cortège commencera vers 11h. D'authentiques costumes des figurants de la Ducasse d'Ath seront disponibles pour un nombre limité de participants au cortège.

Police locale : 068/26.62.66

Maison culturelle et Palace : 068 26 99 75

Centre des arts de la rue : Alain Coulon/ 0496 97 32 81

Pompiers : 068 28 52 30

Protection civile : 065 35 43 00

Agence fédérale de contrôle nucléaire: 02 50 28 999

S.O.S pollution : 070 23 30 01

Problème de gaz odorisé : ORES au 0800 87 087

Problème de gaz sans odeur : Prévenir Fluxys (transport de gaz) 0800 90 102

Panne d'électricité : ORES au 078 78 78 00

Distrigaz : 02 282 72 11

S.W.E à partir du vendredi 16h30 : 0495 57 02 33

Hôpital : 068 26 21 11

Gardes médicales : 0800 90 988

Les Pharmacies qui seront de garde ce week-end:

Pharmacie Herman, Place de la Libération, 13, Ath Tel: 068/28.27.05

Pharmacie Fourmy, rue Cavée, 16, Bassilly

Tel: 068/55.19.08 

Le dimanche

Pharmacie Quitteler, rue Haute, 8, Ath 

Tel : 068/28.25.45 

Le vétérinaire de garde

Samedi 15 et dimanche 16 février

 Dr Marc Deneyer
Chemin de Chièvres,2
7940 Brugelette

068/45.56.40

L’Agence de Développement local en collaboration avec l’Association des commerçants a souhaité redynamiser la braderie d’hiver. L’idée a été de créer un plat emblématique. Suite au concours, ouvert à tous les restaurateurs et traiteurs athois, qui avait été mis en place lors du Festival de la Viande en 2013, le restaurant L’Ô à la bouche a remporté le premier prix. C’est donc un plat à base de queue de bœuf que le jury a plébiscité.

Ce plat sera proposé dans de nombreux restaurants athois les 15, 16 et 17 février lors de la braderie d’hiver. Vous pourrez également le retrouver à la carte lors du mois de février au restaurant L’Ô à la bouche.
Voici la recette du plat : Queue de bœuf caramélisée au miel, à sa sauce Gouyasse

Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 kg de queue de bœuf nettoyée
100 gr de carottes
Oignons
Celeri
3 branches de thym frais
3 feuilles de laurier
Thym
1 clou de girofle
Fond de sauce maison (1 litre)
Sel
Poivre
4 Gouyasse de 33cl
1 tranche de pain d’épice
4-5 graines de poivre noir sec
5 c à s. de miel
100 gr de beurre
Queues de persil

Découpez les carottes, les oignons et le céleri et nettoyez-les.
Saisissez les morceaux de queues de bœuf (approximativement 4min de chaque côté) et ajoutez-y la mirepoix (oignons, carottes, céleri).

Ajoutez ensuite le fond de sauce maison, les 4 Gouyasse, les queues de persil, le thym frais, les feuilles de laurier, le clou de girofle, les graines de poivre noir sec, le sel et le poivre moulu, la tranche de pain d’épice et une cuillère à soupe de miel.

Portez à ébullition le tout et cuire au four à 180°C durant 6h. Une fois que la chair se détache du cartilage central, celle-ci est cuite.

Retirez les morceaux de la queue de bœuf de la sauce et les réserver au chaud.

Dans une poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe de miel, portez à frémissement et déposez-y les morceaux de chair. Caramélisez 4 min de chaque côté à feu doux.

Passez deux fois le jus de cuisson au chinois. Réduisez le jus afin qu’il soit homogène et montez la sauce au beurre.

Dressez les morceaux de la queue de bœuf sur une assiette et nappez-les de sauce.
Cette recette s’accompagne très bien de pommes « bouchon ».

Ingrédients :
4 pommes de terre
Thym
Laurier
Sel
Poivre
2 gousses d’ail
2 échalotes
100 gr de lardons
100 gr de beurre
Lavez et épluchez les pommes de terre. Parez-les et faites-y des cubes.

Dans un poêlon, assemblez tous les ingrédients et couvrez d’eau. Ajoutez-y ensuite le beurre et faites-y une réduction pour obtenir une coloration. Servir bien chaud. Bon appétit !